Zu Ostern gibts: Karotten-Muffins.

Saftiger geht es kaum: Diese leckeren Rübli-Törtchen dürfen an Ostern nicht fehlen. Durch ihren Gemüseanteil sind sie zudem noch gesünder und kalorienärmer als andere Muffins.
Und dem Osterhasen schmeckt es bestimmt auch.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

4 Eier
4 Karotten
150 g Zucker
120 g Butter
160 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
80 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
evt. etwas Zuckerguss zum Verzieren

Zubereitung:
Karotten mit einer Reibe fein raspeln. Butter schaumig rühren. Zucker und Eier hinzugeben. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach in den Teig sieben. Die gemahlenen Nüsse und die Karottenraspel hinzufügen.
Eine Muffinform ausfetten oder Förmchen hineingeben und den Teig gleichmäßig in die Mulden füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 25 Min. backen.
Nach dem Abkühlen evt. mit etwas Zuckerguss bestreichen.

Nährwerte pro Stück:
205 kcal
14 g Fett
16 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiß

 

 

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